マテガイとズッキーニのバター醤油炒め、マイワシ生食

最悪なことに暑いですね。
暫く振りに貝を採ってきました。


マテガイメインでシオフキが少し、ホンビノスとハマグリが1つずつ。
出発が遅れたり電車が遅延したりで最干潮の15分前にポイントに着いたため実働1時間ほどです。
マテガイ鉱脈を見つけるのに時間が掛かった。あと100均のクワはやっぱり微妙。穴が潰れがちなのでホームセンターで500円くらいのやつを買ったほうがいいです。


マテガイ(ホンビノスとハマグリも入ってる)とズッキーニをバター醤油で炒めた。バターというのは嘘でマーガリンにバターが混ぜてあるやつです。今使ってるのがなくなったら本物のバターを買います。

ニンニクと白ワインを忘れたのでなんか物足りない味になりましたが、冷凍庫にマテガイのストックがあるのでまたやります。

シオフキはぬたにしようかと思いましたが、わたし自身ぬたを食べたことがなく、口に合わなかったら嫌だったのですまし汁になりました。
味噌と酢が好きなのでぬたが苦手ということはないのでは、とあとになって思いました。
後悔先に立たず。後悔ってほどでもない。


梅雨はマイワシが美味しい季節です。
最寄駅に併設されている魚屋で1尾30円を切る価格だったので即購入。

「最近はメディアで取り沙汰されているようにアニサキスが問題になっており、店側としては24時間冷凍してからの生食をお勧めしております。」

「はい」

というやりとりがあり、帰宅後、即食べる運びになりました。


なめろう
刺身 酢締め

脂が多く醤油をバシバシ弾いて美味しい。
半分くらい食べたところで終わりました。

皆さんも生魚を食べましょう。

キーマカレー

最近Anovaを買いました。
$165でした。ステーキを作ったり鶏胸肉をあれしたりしてます。

先日のきょうの料理でズッキーニとミニトマトと豚肉をマスタードで炒めたやつを作っているのを見て、ズッキーニを食べる機運が高まったのですが、カレーが食べたかった気がしたのでキーマカレーにした次第です。

ズッキーニパプリカタマネギ長ネギ豚挽肉ヨーグルトホールトマト
冷蔵庫にあったりなかったりした材料を使えばいいです。ホールトマトは業務スーパーで買うと安くて吉です。これはスーパーで買ったものですが。

スパイスは、クミン、コリアンダーターメリック、カルダモン、カイエンペッパー、ミックスペッパー、ガラムマサラ

ミックスペッパーだけホールであとはパウダーです。ホールとパウダーの使い分けがわかりません。

砂糖、塩、醤油、ソース、ケチャップなどで気分に応じて適当に味をつければいいと思います。


でき太郎
レシピはクックパッドを見たりフィーリングで大丈夫です。
カシューナッツは僕が好きだから使いました。
後ろの草と肉は冷蔵庫あったもので別皿に盛るのが億劫だったためこうなっています。

4人前弱できました。簡単なので皆さんもやりましょう。

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限界を超える

FFシリーズはやったことないです。

こんにちは。空梅雨ですね。

玄海島は福岡湾の出口(入口)にある島です。

市営の通船が1日に往復で7本くらい出ていて片道900円くらいです。興味がある人は本数とか運賃とかを自分で調べるといいです。

はい

船とか岸壁とかの写真は撮り忘れました。
午前中の便には島民と思われる爺さん婆さんとか土方とかが10人ほどいました。


船は島の南側に着く。ここは北側。
基本的に岩場が多い。
海水浴場らしいけど泳ぐと足を切りそうだと思いました。
あと密漁はいけないぜみたいな落書きと看板の間みたいなやつが多い。

海沿いにある建物。
ガラスは全部割れていた。中の様子と屋上にサーチライトがあることから、かつては信号所として利用されていたのでしょう。

福岡県西方沖地震で家屋にはかなりの被害が出たおかげで今は綺麗な建物しかない。
島なのに家がめちゃめちゃ綺麗でなんか不自然な感じ。

眺め。
曇ってる。

あとナンバープレートが外れている車が結構あった。
下調べをほとんどしないで来たら飯を食べる場所がない。唯一の飲食店は予約制だし島の購買部には菓子パンくらいしかなかった。
ちょっと期待したけど海鮮の直売所とかもない。
あとフナムシがカブトムシのメスくらいの大きさででかい。昔に臼杵の浜で見たやつもでかかったし実は本州のやつとは別種だったりしないかな。

平日だったからかほとんど人に会うこともなく、1時間半くらいでぐるっと1周歩けました。

山に登ろうとしたのですが登山道の入口でスズメバチくんが絶賛パトロール中だったのでやめました。

やることもないので14時半くらいの便で博多へ。

アラ マサバ メジナ マアジ メダイ マグロ
イカはヤリとアオリだったけどどっちがどっちか忘れた。草が挟んであるやつがヤリだった気がしないこともない。

東京では見ないようなネタが多くて非常に良い。
マアジは釣りものでブランドになってるそうな。
こういうところでマグロを食べる人のことを鼻で笑うような最悪な人間なのですがここのマグロは解凍ではない生のマグロなので美味しかった。長崎の蓄養マグロかしら。

全て1貫97円のバイキング形式なのも良い。
席が汚かったり箸が奇数本だったりするけど別に気にしなければ問題ないと思う。書いてて思ったけど席が汚いのは気にした方がいいと思う。ついつい「思う」って書いちゃうけどもう大人なんだからまともな文章を書きたいという気持ちになっています。

食べログおわり。

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マテガイのクリームパスタとシロカワのなめろうとヅケ

こんにちは。

気温も上がり半袖1枚で過ごせるようになりました。

気分と潮が良かったので今シーズン初の浜へ。


出勤。
引っ越した関係で今まで通りのアクセスができないのが非常にめんどくさい。



はい。父親を連れてきてくれ。

この日は午後から雨予報で、この段階で北の空には積乱雲が。少し経つと西で視界内降水も。
先日モンベルでレインウェアを購入しました。友人(インターネット)から登山に誘われたので買ったという事情があります。そこそこする雨具は初めてで軽くてそこまで蒸れないし素晴らしいですね。

ちなみに今回は自宅に置いてきたので1時間ほど雨に打たれて無事終了しました。

半袖1枚でやり過ごすのは結構しんどい。寒過ぎてあんまりやる気出なかったしせっかく干上がった部分がどんどん水没して効率が落ちていき悲しい気持ちになりました。

マテガイ20ハマグリ2というしょうもない結果。勘が鈍っていてなかなかマテガイの密集している地帯が見つけられなかったというのも敗因のひとつ。覚え書きをブログに残した意味を考えたい。

クリームパスタにしました。
オリーブオイルで貝を炒めて開いたら取り出して身と殻をあれする。白ワインがあるといいらしいぞ。最近はあんまり飲まないし使わないので買ってない。
同時並行でブロッコリーをレンジにかける。3分とかだったと思う。あとでソースで煮るから生煮えでも別にいい。

貝を炒めたオイルに生クリームを200ml投入。なんか(塩胡椒、コンソメ等)で適当に味を整える。少し煮詰める。ブロッコリーと麺の水分が足されるから煮詰め過ぎでもそんな問題ないと思う。風味とかは知らん。

貝とブロッコリーを入れて軽く火にかける。
若干硬めに茹でた麺をソースにあえて黒胡椒とパセリを好きなだけ混ぜて終わり。


結構うまい。

途中シャバシャバしてるのが気になってブールマニエを足そうかと思ったけどやらなくて正解だったらしい。
ブロッコリーがでかい気がしたけど煮えると思ったよりかさが減ったからこれもこれで良かったらしい。
完食したあとの皿にほとんどソースが残らなかったので生クリームを全て飲み干したことになります。このようにして人は肥えていきます。

別の日。

なぜか冷凍庫に魚が2キロあったので半分使って手巻き寿司にした。


シロカワのなめろうとヅケ。あとだし巻き。

本当にうまいカジキを食べたことがないからかもしれないけれどカジキの刺身はあんまり美味しくないと思う。
癖のない白身とか称されていますがカジキくさい(カジキの風味とも言う)のと身がザクザクしているのと筋張っているのがあんまり。筋に関していえば避けて身を取れとなりますが。
そして小細工した方が美味しいなとなった次第です。
カジキは何も考えずカツレツにするのが無難な気がしてきた。でも揚げて美味くないってもうそれ食べ物じゃないしどうなのって気持ち。

ちなみにアベマの亀田興毅のやつを見ながら食べました。

翌日はユッケ丼に。

レシピはクックパッドとか見るといいと思います。

桜の季節過ぎたら遠くの街に行くのかい

こんにちは(こんばんは) 。

いろいろあって微笑みの国に行ってきました。齢20なんぼでも人生にはいろいろあります。

 

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はい

 

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河口のスロープにトビハゼがいっぱいいました。
ゆうに20㎝を超えている個体もいましたが速すぎるので諦めました。こいつらは数匹から10数匹程度の群れでいましたが、ジャイアントなマッドスキッパー氏は単独でした。もうちょっと散策しようと茂みの中に入っていったら野犬の群れと遭遇したので戦略的撤退。

 

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はい

トッケイを探したんですけど小さいのばかりでした。オガサワラヤモリ?

 

 

〜つぎのひ〜

マーケットにきた。名前は忘れた。

 

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焼きスネークヘッド
50㎝くらいで400バーツ(≒1200円)くらいだった。買ってない。

 

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オニテナガエビ
あんまり覚えてないけど焼いたやつが5尾300バーツ(≒900円)とか。5尾買ってもあれだなとか思ってたら買い忘れました。

マーケットではスムージーを飲んだら鳥を食べたりヤギを愛でたりしました。楽しかったです。

 

場所は変わってビッグシーの鮮魚コーナー。ビッグシーとは日本でいうイオン的なやつだと思われます。食料品から家電、衣類等も売ってる。

 

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アメ横の鮮魚くらい鮮度が怪しい。

ニシン?
ハマフエフキ?
なんかフエダイっぽいの
スマ
アジ?

 

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イトヨリダイ?
クロアジモドキ
ホッケ?これはしっかり見なかった。
ティラピア

 

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ナマズ1
ナマズ2
なんとかパーチ
これか知らんけどパーチは特定外来生物になりましたね。
ティラピア

 

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ハクレン?
なんか知らん二枚貝
バイ
ガザミ?

あとGiant squidとかいうでっかいイカも売ってました。ソデイカかしら。

 

〜退店〜

 

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キノボリトカゲ
捕まえる前は緑色してました。かっこいい。

 

水辺へ…

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マレーハコガメ。日本だと8000円くらいらしい。いっぱいいた。
これじゃない種類もいたけどカメは知らん。

 

サルバトールモニター、ミズオオトカゲくん。目測200㎝ちょっとくらい。

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微笑みの国の首都のちょっとした水辺に結構いる。おつきみやまのパラスくらいの頻度でエンカウントする(探そうと思うと意外と会えない)。

個体によっては触れるくらいの場所まで寄れる。でかいやつはあんまり逃げない。

 

100㎝くらいの手頃な個体がいたので捕まえてみた。

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ウオー
ゴツゴツしててかっこいい。

結構な力で腕に巻きつかれる。軍手つけ忘れたのですごい勢いで引っ掻かれた。半袖もやめたほうがいいです。あと白い服も流血した時に困るのでやめたほうがいいです。ぼくは困りました。

なぜミズオオトカゲかというとデイリーポータルZで見てあたしもやりたいワとなった次第です。人間は単純です。よかったですね。

 

別の国編もあるとされていますが更新は未定と言われています。

エビ

皆さんにも生活をしていればエビを食べる機会が皆さんあると思います。

 

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左:ヒゲナガエビ

右上2:トゲミノエビ

右下2:ミナミアカザエビ

画像の皆さん以外にも結構食べたので覚えている範囲で書きます。


オオグソクムシ
15センチくらいあるダンゴムシ。深海のアイドルだね。こいつも最近では水族館でよく見る。さわるとツルツルしてる。
いろんなイベントで食べられているので食味レビューなんてインターネットにいくらでもあるけどやはり自分で体験することが大切なのです。
とりあえず茹でて割ったら謎の黒い液体吹き出した。終焉を迎えたエビみたいな臭いがした。勇気を出して僅かな可食部位を食べてみたが甘みのほとんどないエビみたいな味がした。エビを食べた方が幸せになれる。別の個体は黒い液体が出なかったので消化物だと思います。肉は同じ味でした。別段もてはやされるものではないと思う。

 

ジンケンエビ
少し水っぽい。可もなく不可もなくといった味わい。

 

ヒゲナガエビ
ジンケンエビより甘みがあって美味しい。
深海底引きの主力らしい。

 

トゲヒラタエビ
殻が痛い。
市場には流通しない美味いエビとして知られているらしい。歩留まりが悪い。
よく似たアワトゲヒラタエビも獲れたが味の違いはよく分からなかった。

 

ミナミアカザエビ
テナガエビ」の名称でオシャレなお店で出がちなアカザエビの近縁種。アカザエビよりかわいいサイズ感。
上記のエビの皆さんよりも身のプリプリ感と甘みが強い。それなりの値段で流通しているだけある。トゲヒラタエビほどではないが殻が硬く剥くのが少し辛かった。

 

センジュエビsp
一般的なエビの皆さんとは一線を画した個性的なフォルム。リンク先参照→センジュエビ 深海生物紹介 – 深海屋ブログ

個人的には気持ち悪い。分類が進んでいない標準和名なしの種もいるそうです。ふーん。
歩留まりが悪く殻から身が離れにくい。が、味は悪くない。図体の割に筋繊維が大きく、水分は少し多いがイセエビのよう。甘みが強い。下手にイセエビを食べるより全然美味い。ちなみに僕はイセエビがあまり好きではありません。

 

トゲミノエビ
ゴツいホッコクアカエビ(アマエビ)みたいな見た目。インターネットでは食味に関する記述が見つからなかった。
今回食べた中で最も美味しかった。別格の美味しさ。テクスチャーがよく「美味しいエビを食べている!」って気持ちになれる。甘みが非常に強い。近縁種のアカモンミノエビも漁獲されましたがこちらは食べませんでした。

 

生エビはだいたい美味しいことがわかりました。ただ加熱しないとうまみがあまりなくてただただ甘いだけなので結構飽きる気がします。

 

僕の素晴らしい語彙力では新鮮な生エビは甘いということと食感が良いということを伝えるのが精いっぱいなので興味がある人は底引き網とかをやればいいと思いました。

 

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アナゴが食べたかった

iPhoneから投稿します。

サンマが美味しい季節になりました

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はい!喜んで調理致します。はい。

 

サンマも好きですが同じくらいアナゴも好きなので年に何回かアナゴを釣ります。
ペットボトル釣法+手持ち竿1本で挑みます。ペットボトル釣法についてはペットボトル釣法 [日淡会]を参照してください。意外と混み合っていたのでペットボトルは5本にしました。

 

サンマをつけてせっせと支度をしていると 隣の爺さんたちに話しかけられる。先日同じ場所でペットボトル釣法をしていたお姉さんがいたらしい。そうなんだ。会ってみたいね。でも、爺さんの言う若いだからあんまりあてにしないほうがいいかもしれないね。

 

程なくして爺さんがでかいハモを釣り上げる。120cmくらいあってでかい。僕はあいにくタモを持ってこなかったのであんなん掛かったら終わるね。

僕はというと爺さんを尻目にサイレントに餌を盗られ続け悲しい気持ちになる。

 

餌を付け替えて再投入すると釣竿の方にアナゴっぽい反応(アナゴはぐいーんぐいーんって引きます)。食い込みを待ってから合わせるもすっぽ抜けて餌には細長い噛み跡が。悲しいですね。

 

深い悲しみに包まれていたとき、ペットボトルが倒れ景気良くラインが出ていくではありませんか。ラインを掴むと明らかにアナゴではない引きを感じましたが頑張って回収。タモがないので強引に抜き上げる。切れなくてよかった。

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こんばんは。

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クロソイを追加して納竿。この靴下は昨年UNIQLOで買いました。
ハサミで雑に血抜きをして帰宅。

 

釣れたキチヌは鯛めしと焼き霜に。
鯛めしのレシピはクックパッドを参考にしてなるほどねってなるといいです。


これは鯛めしを作る図です。

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見てるぞ。

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炊くぞ。

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炊き上がり。
とても美味しいです。よかったですね。
万能ねぎがなかったので長ネギを使いましたが主張しすぎるのでやめたほうがいいです。

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焼き霜
サクにしてバーナーでいい感じに火取りして氷水で締めて拭いて冷蔵庫で冷やしたら完成。
普通の造りよりこっちのほうが好きです。白身に皮の香ばしさが合います。適度に脂があって美味しい。

クロソイは唐揚げにしました。写真は撮り忘れました。二度揚げのおかげで丸ごと食べられて良かったです。

 

鯛めし用に身を掃除したときに骨が余ったので骨酒にしましたがこれが非常によかったです。齢23にして骨酒初体験でした。

 

アナゴって何だったのでしょうかね。
結果美味しかったので良かったです。
めでたしめでたし。