2014-09-13 簡単料理 まずはカツオを手に入れます。 （イメージ図です） 次にカツオをおろします。 紡錘形で捌きやすい形です。やりかたはユーチューブとかを参考にするといいです。 サク取りしてバーナー、炭火あるいはガスコンロ等で表面を炙ります。 表面に焼き色が付いたら氷水で冷やして中に火が通るのを防ぎます。水につけるときは身が水に触れないようにするためビニール袋で包みましょう。 平造りにして皿に盛ってカツオのたたきの完成です。 薬味とかは適当に用意すればいいと思います。
2014-09-12 得意料理 得意料理ついて書きます。 まず、どうにかしてウツボを手に入れます。 生きている場合はすぐ殺して内臓を抜きます。棒とか岩とかで頭を叩くと死にます。 内臓を傷つけると臭いが移ります。噛まれると指が終わるので気を付けてください。 背開きか腹開きで捌きます。目打ちとでっかいまな板があれば簡単です。 肛門より上はどんな料理にも向きます。 肛門より下の部分は小骨が多いので干してから唐揚げにするといいです。 左から たたき 干物の唐揚げ 煮付け おわり
