ナマズ料理
前月の話になります。
友人と魚採りをしていたら綺麗なナマズが採れました。
そういえば今年は黄色のサンマやら白いクロマグロやらが取り上げられていましたが、あれは先天的なもの（アルビノ、リューシスティック）です。このナマズはそういったものではなく段々と色が抜けた個体みたいですね。
ちょうどいい大きさなので食用にお持ち帰り。
よく見ると鰓蓋や臀鰭が黒いです。
風呂場の浴槽で生かして眺めていたりすると情が湧いてしまうのでその前に「えいや
あ！」と解体します。ナマズは鱗がない代わりに粘液が多く捌きづらいので
熱湯をかける、またはタワシで必死に擦ってヌメヌメを処理するのがベターです。
ちなみに今回は両方とも怠ったので指を切りました。
身を三枚に卸してフライパンで焼きます。フィッシュロースターがあればそちらの方がいいです。魚が臭くなる原因は焼きが足りないことが多いのでしっかりと焼きます。イイ感じに焼けてきたら砂糖、醤油、酒、味醂を適当に混ぜて作った蒲焼きのタレを投入。きれいに焼き色がついたら丼に盛って完成です。今回は並行してアラ汁も作りました。
住宅街産のナマズ蒲焼き丼 大学から拝借してきたししとうを添えて
癖のない味で美味しいです。切り身の状態だと身が非常に柔らかく少し心配になってしまうのですが、身に火が通ればしっかりとした白身になります。この個体は脂があまりのっていなかったのが少し残念。
ナマズのアラ汁
少しの塩と醤油で味付けしました。魚の味が感じられて美味しいです。
別の日に別の河川でまたナマズが採れたのでこちらも調理しました。
こうやって比べてみると色の違いがはっきりしますね。
今回はフライにしました。
前回の個体とは打って変わって脂の乗りが良く、魚の味も強く感じられました...がフライにしたことで脂×油になってとても油っこい代物に。また皮が固く噛み切るのが大変。臭くて固いガムを食べているようでした。ナマズを揚げるときは皮を引くべきだということがわかりました。皆さんもナマズを料理するときに参考にしてください。
首都圏でも場所さえ選べば美味しい自然の恵みを頂くことができます。皆さんも是非挑戦してみてはいかがでしょうか。ちなみに2回の採集で交通費が8000円ほど掛かっているので、冬の川で寒い思いをするよりも素直に8000円分美味しいご飯を食べたほうがいいです。
映画レビュー
今年レンタルして視聴した作品のレビューです。順番は適当です。思い出した順に書いています。
空気人形(2009年 是枝裕和)
ペ・ドゥナがエロい。
東京原発(2004年 山川元)
おふざけっぽいけど意外と真面目な内容。途中でオチに気付く人がいると思う。
月に囚われた男(2009年 ダンカン・ジョーンズ)
ガーティ(作中に登場するロボット)がいいやつ。
アイランド(2005年 マイケル・ベイ)
普通のSFアクション。
忘れた。
わたしを離さないで(2010年 マーク・ロマネク)
結構面白い。
私の中のあなた(2009年 ニック・カサヴェテス)
原作と映画で結末が違います(原作未読です)。原作のオチの方がタイトルに沿っています。
シャッターアイランド(2010年 マーティン・スコセッシ)
推理しながら観ると面白い。
コンテイジョン(2011年 スティーブン・ソダーバーグ)
CDCや専門家の意見が取り入れられているので結構リアルっぽい。登場人物に人間味がある。
ゲーム(1997年 デヴィッド・フィンチャー)
多分面白かったけど忘れた。
オブリビオン(2013年 ジョセフ・コシンスキー)
ア
ミスティックリバー(2010年 クリント・イーストウッド)
ある意味ハッピーエンドかもしれない。
［リミット］(2010年 ロドリゴ・コルテス)
主人公はテロリストに拉致され棺桶に監禁される。つまらなくはないが90分間棺桶の中しか映らないので人と観てはいけない。
クラウドアトラス(2012年 ラナ・ウォシャウスキー/トム・ティクヴァ/アンディ・ウォシャウスキー)
時代を超えて描かれる群像劇。面白い。
ザ・コーヴ(2009年 ルイ・シホヨス)
和歌山県太地町のイルカ漁とそれを妨害する馬鹿の映画。放映当時は話題になったから観てみた。最近クジラ食べてないな。
デッカードが弱い。
モーターサイクル・ダイアリーズ(2004年 ウォルター・サレス)
遠くに行きたくなります。
TIME/タイム(2011年 アンドリュー・ニコル)
結末すら覚えていない。多分面白いです。
生きてこそ(1993年 フランク・マーシャル)
ウルグアイ空軍機571便遭難事故を題材にした映画。同じ事故を題材にした2007年公開のドキュメンタリー映画が観たかったけど近くのツタヤにおいてありませんでした。
ダンサー・イン・ザ・ダーク(2000年 ラース・フォン・トリアー)
オチに救いがないとか言われてますけど僕は嫌いじゃないです。
インセプション(2010年 クリストファー・ノーラン)
かなり面白かった。僕は頭が悪いので1回では全て理解できませんでした。
キッズ・オールライト(2010年 リサ・チョロデンコ)
同性愛を扱った作品ですが、同性愛の部分を除けば普通の家族ものの作品。ババアの濡れ場がキツイ。ツタヤで18禁のシールが貼ってあったので借りるのがなんかアレだった。
ファイト・クラブ(1999年 デヴィッド・フィンチャー)
神。
あまり覚えていないので書いていて全く意味がないことが分かった。意見、感想を文字に起こすのが苦手で非常に苦痛なので映画評論家はすごいと思う。映画を観ることで会話の引き出しが増えるかなと思ったけどそういうものじゃないっぽい。
山家 御徒町店
ひれかつ定食900円
定食最安はロースかつ定食の700円
美味しいです
9月28日滋賀県
大学の長期休業最後のイベントとして一人で滋賀県へ。
9月27日22時くらいに東京を発って5時過ぎくらいに滋賀県に着きました。
嘗めた格好で来たため着いたバス停で早速震えることになりました。
当然のことながら電車もバスも動いていないので徒歩で移動することに。
民家を通り抜けて徒歩でポイントまで向かいます。1駅分、５、６キロくらい歩いたと思います。この時点であたりはすっかり明るくなっていました。
目的の水路（8年くらい前に1回だけ来た）に着きましたが、水量が少なく、魚が警戒していたため何も釣れず。途方に暮れていると近所の爺様に「神社を越えた向こうの田んぼの中の一軒家の横で釣れる」という素敵なアドバイスを貰ったので移動しました。
途中の水路でミシシッピアカミミガメとブラックバスの姿を確認。大丈夫なんでしょうか...
アドバイス通り（？）歩くとそれっぽいところに着いたので実釣開始。
砂泥底である程度の流れがあります。水は少し濁り気味。流れの弱い淀みと障害物周りに魚影が見えます。魚はたくさんいるようで一安心。下手くそでも問題なく釣れました。
ヤリタナゴ Tanakia lanceolata
ヤリタナゴが多かったです。秋なので体色は地味ですが大きい個体が多かった印象。
カネヒラ Acheilognathus rhombeus
釣りたては本当に綺麗なのですが、ケースに移すと色が飛んでしまいますね。
大型の個体は少なめ。中型～小型がメインでした。
他にはタモロコ属（どうせタモロコ）、フナ属、カワムツ。目視でカマツカ（グループ不明）、オオクチバス属。付近の水路ではアブラボテの姿が見えたのですが釣れず。
釣りしかしていないので網を入れればまた違った成果が得られたと思います。
ドジョウとかドジョウとかね。
1匹だけ気になった魚が釣れました。
上の画像と同じカネヒラだと思うのですが、やたらと体高が低くスレンダー。
体色は紫色が強く、臀鰭はヤリタナゴのような赤（画像だと分かりづらい）。
背鰭分岐軟条数は12本でカネヒラと一致するんですがなんか腑に落ちない...
ヤリタナゴの産卵期は春、カネヒラの産卵期は秋なので交雑はどうなんだろうと考えるも、うーん。
陽が完全に昇りきると食いが悪くなったので納竿。1時間程度でしたがヤリタナゴをメインに50匹程釣れました。
午後の活動に向けて北上。長浜駅で降りて有名な「鳥喜多」で親子丼を食べる。
美味しかったです。
食後、琵琶湖に向かって歩いていると楽しそうな名前のラーメン屋がありました。岐阜のチェーン店らしいです。くねくね。
午後は琵琶湖の湖畔と水路周りを15キロくらい釣り歩いたんですけど何も得られるものがありませんでした。足がクソ痛くなって終了。疲れ過ぎて全てがどうでもよくなったので宿泊先のビジネスホテルで酒を飲んで寝ました。
9月29、30日の記事は気が向いたら書きます。
サンマ
安くて美味しいです。
クックパッドに料理がたくさん載っているのでクックパッドを見ましょう。
簡単料理
まずはカツオを手に入れます。
（イメージ図です）
次にカツオをおろします。
紡錘形で捌きやすい形です。やりかたはユーチューブとかを参考にするといいです。
サク取りしてバーナー、炭火あるいはガスコンロ等で表面を炙ります。
表面に焼き色が付いたら氷水で冷やして中に火が通るのを防ぎます。水につけるときは身が水に触れないようにするためビニール袋で包みましょう。
平造りにして皿に盛ってカツオのたたきの完成です。
薬味とかは適当に用意すればいいと思います。
